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韭菜一般和鸡蛋，虾皮儿或虾仁儿，木耳，搭配在一起。肉馅儿，一般掺大白菜，莲藕，小茴香，或芹菜等。今天就试试韭菜猪肉馅儿的饺子。

没有买到那种露天种植的红根韭菜，买的是白根的。这种韭菜是大棚种植的，叶子比较肥厚，宽大，摘洗起来很方便。但它的味道比较淡一些，没有红根韭菜的味道浓郁。

切起来很嫩，水分很充足。切韭菜的声音很好听，嚓嚓，嚓嚓，比切任何菜的声音都动听。

肉馅儿是昨天晚上剁好调好的，加进去韭菜就行。

我这个强迫症，包的饺子个头都差不多一样大。开锅必须煮四滚，当中要加三次水，不然总怕煮不熟。